26/07/2018 - 13:10 - 14:40
CO2f - Alimentação e Nutrição: políticas I |
21208 - GUIAS ALIMENTARES BASEADOS EM ALIMENTOS: UMA ANÁLISE COMPARATIVE ENTRE OS GUIAS ALIMENTARES PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA 2006 E 2014
MAYARA SANAY DA SILVA OLIVEIRA - UFBA, LÍGIA AMPARO DA SILVA SANTOS - UFBA
Apresentação/Introdução
Em 2014, o Ministério da Saúde lançou a segunda edição do Guia Alimentar para a População Brasileira (GAPB) visando atualizar as diretrizes alimentares e nutricionais que orientam programas e ações para a promoção da alimentação adequada e saudável no País. Estima-se que a segunda edição do GAPB apresenta a capacidade de superar as limitações que existiam na edição anterior.
Objetivos
O artigo objetiva analisar os avanços e limites presenta na segunda edição do GAPB, contrastando-o com sua primeira edição.
Metodologia
Trata-se de um estudo qualitativo, cujo método de investigação utilizado foi a Análise de Discurso Pechêutiana. O universo do trabalho foi constituído pelas duas edições do GAPBs. O corpus do trabalho foi estabelecido através de: (i) leitura flutuante dos GAPBs; (ii) leitura aprofundada; (iii) seleção de sequencias discursivas e (iv) organização das sequencias discursivas em matriz para análise. A análise do material foi realizada em três etapas: (i) identificação de textos similares em material externo, (ii) elucidação do efeito linguístico através do aprofundamento das leituras dos materiais externos; e (iii) análise sistemática para identificar sequências que expressaram equivalência ou disparidades.
Resultados
A adoção da classificação de alimentos NOVA, baseado no nível de processamento de alimentos, possibilitou o desenvolvimento de diretrizes alimentares e nutricionais que consideram as limitações do discurso nutricional e a incorporação de discursos socioculturais e socioambientais evocando o prazer na alimentação, a diversidade sociocultural das práticas alimentares e o estímulo à prática culinária, como promotores de práticas alimentares saudáveis. Essas mudanças se relacionam ao enfrentamento político da indústria de alimentos ultraprocessados, e a defesa do direito humano a alimentação adequada e saudável, da segurança alimentar e nutricional e da soberania alimentar
Conclusões/Considerações
Conclui-se que o segundo GAPB, em que pese as suas limitações, possibilita uma nova forma de pensar os alimentos e a comida, diante do fortalecimento das dimensões socioculturais da alimentação, abordando diretrizes alimentares e nutricionais sobre práticas culinárias e o ato de comer e a comensalidade.
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